Dieta Keto: Definición, beneficios y ejemplo de menú cetogénico

La dieta cetogénica (Keto) es un enfoque alimenticio que se basa en reducir drásticamente el consumo de carbohidratos y aumentar la ingesta de grasas saludables, con el objetivo de poner al cuerpo en un estado metabólico conocido como cetosis. En cetosis, el cuerpo quema grasa como fuente principal de energía en lugar de carbohidratos.

En condiciones normales, el cuerpo usa los carbohidratos (azúcares) para producir glucosa, que es la principal fuente de energía. Sin embargo, cuando se sigue una dieta baja en carbohidratos, el cuerpo comienza a buscar alternativas. Al reducir significativamente los carbohidratos y aumentar el consumo de grasas, el hígado produce cetonas, que se convierten en la nueva fuente de energía para el cuerpo.

La dieta Keto puede ser efectiva para quienes buscan perder peso, mejorar el control del azúcar en sangre y aumentar la energía, pero es importante seguirla adecuadamente y, en muchos casos, bajo supervisión médica o con la ayuda de un nutricionista para asegurarse de que se mantenga equilibrada y saludable.

Distribución macronutrientes típicos de la dieta Keto:

Grasas 70-80% de las calorías diarias.
Proteínas: 20-25% de las calorías diarias.
Carbohidratos: 5-10% de las calorías diarias (generalmente menos de 50 gramos al día).

Alimentos permitidos en la dieta cetogénica

Carnes (pollo, carne de res, cerdo, etc.)
Pescados y mariscos (salmón, atún, sardinas)
Huevos
Grasas saludables (aceite de oliva, aceite de coco, aguacate)
Frutos secos y semillas (almendras, nueces, chía)
Verduras de bajo índice glucémico (espinacas, pepinos, brócoli, col rizada)
Lácteos enteros (queso, mantequilla, crema)

📌Alimentos a evitar en la dieta keto

Alimentos ricos en carbohidratos como pan, pasta, arroz, cereales y patatas.
Frutas altas en azúcar (plátanos, manzanas, uvas).
Azúcares refinados (dulces, refrescos).
Alimentos procesados y ultraprocesados.

📌Beneficios de la dieta cetogénica

Pérdida de peso:

La dieta Keto es conocida por su efectividad para quemar grasa. Al reducir la ingesta de carbohidratos, el cuerpo entra en cetosis y comienza a utilizar las reservas de grasa como fuente de energía.
Además, la dieta puede reducir el apetito, lo que facilita el control de la ingesta calórica.

Mejora del control de azúcar en sangre:

Puede ser beneficiosa para personas con diabetes tipo 2 o con problemas de resistencia a la insulina, ya que reduce los picos de glucosa en sangre. Sin embargo, las personas con diabetes deben seguirla bajo supervisión médica.

Mejora de los niveles de colesterol:

Al aumentar el consumo de grasas saludables, algunas personas experimentan una mejora en sus niveles de colesterol, especialmente en la relación entre colesterol LDL (malo) y HDL (bueno).

Aumento de la energía y la claridad mental:

Al utilizar las cetonas como fuente de energía, algunas personas reportan mayor energía, claridad mental y mejor enfoque durante el día.

Reducción de la inflamación:

La dieta Keto puede reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para quienes padecen enfermedades inflamatorias crónicas.

Beneficios neurológicos:

Se ha sugerido que la dieta Keto puede tener efectos beneficiosos para ciertas enfermedades neurológicas, como la epilepsia, al reducir la frecuencia de las convulsiones. Algunos estudios también están explorando sus efectos en enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson.

Mejor rendimiento en deportes de resistencia:

Los atletas que siguen la dieta Keto a menudo experimentan una mejora en el rendimiento en deportes de resistencia, ya que la quema de grasa puede proporcionar una fuente de energía más duradera durante actividades prolongadas.

📌¿Cuales son los posibiles riesgos en una dieta keto?

Efecto de "gripe Keto": Al comenzar la dieta, algunas personas pueden experimentar síntomas temporales, como dolor de cabeza, fatiga y náuseas, mientras el cuerpo se adapta a la cetosis.
Deficiencias nutricionales: La reducción de ciertos alimentos puede provocar deficiencias de vitaminas y minerales si no se lleva una dieta equilibrada.
Problemas renales y hepáticos: En algunas personas, el alto consumo de proteínas y grasas puede ejercer presión sobre los riñones o el hígado.

📌Ejemplo de menú para la dieta Keto

Aquí tienes un ejemplo de una dieta cetogénica (Keto) para un día. Recuerda que las cantidades pueden variar según tus necesidades calóricas y objetivos personales. Esta dieta está diseñada para mantener un bajo consumo de carbohidratos, alto en grasas y moderado en proteínas.

Desayuno:

Omelette de aguacate y queso:

2 huevos
1/4 de aguacate en rodajas
30g de queso cheddar rallado
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva para cocinar
Espinacas o champiñones (opcional)

Bebida: Café o té sin azúcar

Almuerzo:

Ensalada de pollo al pesto:

120-150g de pechuga de pollo a la parrilla o al horno
Mezcla de hojas verdes (espinaca, rúcula, lechuga)
1/4 de aguacate
2 cucharadas de pesto (hecho con aceite de oliva, albahaca, piñones y queso parmesano)
10-12 almendras o nueces (para añadir grasas saludables y crujido)

Bebida: Agua con limón o agua con gas

Cena:

Salmón al horno con brócoli y mantequilla:

150-200g de filete de salmón (rico en ácidos grasos omega-3)
Brócoli al vapor (alrededor de 1 taza)
1-2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva para rociar sobre el salmón y el brócoli
Limón y hierbas (como eneldo o perejil) para dar sabor